Seguimos
con otros consejos, para llevar a cabo el sazonamiento de nuestros
alimentos y no tener problemas:
-Si
queremos alimentos más jugosos, sobretodo, si estamos ante piezas
más pequeñas, como pueden ser filetes de pescado, pechugas de aves
o carnes, que sean más nobles- que van a ser cocinadas en la
plancha, debemos sazonarlas al final.
-Si
buscamos que los aromas penetren en el interior de nuestros
alimentos, sin que llegue a perderse algunos jugos, hay que sazonar,
al principio de todo.
-Para
los guisos, que sean de larga cocción, hay que sazonar, de manera
ligera, al principio, para que las fibras se lleguen a romper y hay
un intercambio de jugos y aromas, entre el alimento que se llega a
cocinar y el medio, donde vamos a prepararlo. No deberíamos añadir
la sal, hasta el momento final.
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