¿Qué
me hace falta?200
g de garbanzos en conserva;
2
huevos;
60
g de aceitunas verdes;
2
tomates;
20
ml de vinagre;
10
ml de aceite de oliva;
10
g de mostaza;
Perejil;
20
alcaparras y Una pizca de sal
¿Cómo
se hace? Para poder preparar la salsa, hay que mezclar dos yemas de
los huevos con una cucharada sopera rasa de mostaza, vamos a añadir,
poco a poco, una cucharada sopera de vinagre y un vaso de aceite de
oliva, buscando conseguir una emulsión, como si fuera mayonesa.
Vamos a picar las aceitunas, en trozos muy pequeños y hacemos lo
mismo con las claras de los huevos. Escurrimos bien los garbanzos y
los vamos a mezclar, en la fuente en que los vamos a servir, con las
aceitunas y con las alcaparras. Después, vamos a echar al conjunto
la salsa, que hemos obtenido, y vamos a dejar que macere, durante una
hora, en la nevera. A la hora de servirlo, vamos a añadir las dos
claras bien picadas, el perejil picado y lo vamos a adornar con
tomate y con el huevo.
