Crema chantilly

La crema chantilly es mucho más fácil, de lo que pensamos, de hacer en casa, aunque hay que tener en cuenta una serie de normas, ya que es fácil, pero se puede llegar a cortar y se puede estropear. Lo primero que debemos tener en cuenta, es que la calidad de la nata es muy importante: cuanto mejor sea esta, mayor calidad va a tener la crema. Por esto, es muy importante fijarse bien en la clase de nata que hemos comprado. Hoy en día, en las tiendas, podemos conseguir nata que va a ser para montar, cocinas o para cocinar con pasta. La gran diferencia, entre unas y otras, es la materia grasa: cuanto mayor sea el porcentaje de grasa, más fácil va a ser a la hora de montar. Para poder hacer la crema chantilly, no nos va a valer la de cocinar, porque tiene una materia grasa, que sea baja, que no nos va a permitir que se monte. La nata debe estar muy fría, lo mejor, recién sacada de la nevera, y el recipiente donde se vaya a montar, también, debe estar fría. Es muy recomendable hacerla al baño maría helado, o sea, introducir este recipiente en otro, que sea de mayor tamaño, que tenga hielo, de forma que el bol esté frío, a lo largo de la acción del montado.

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