Conejo con mani

Es un plato de carne exótico, que es económico y no es muy difícil de realizar.

¿Qué vamos a necesitar para 6 personas?

- ½ k de maní tostado y molido 

- 2 conejos limpios y cortados en presas 

- Vinagre 

- 3 cucharadas de aceite 

- Comino 

- Pimienta 

- Sal 

- Ají colorado molido al gusto 

- 5 cucharadas de mantequilla 

- 3 cebollas peladas y finamente picadas 

- 2 hojas de laurel 

¿Cómo se hace? Vamos a macerar el conejo, a lo largo de 12 horas, con vinagre, que estará sazonado con sal, comino, pimienta y dos hojas de laurel. Después de este tiempo, vamos a retirar el líquido de maceración y lo secamos bien. Calentamos el aceite con la mantequilla y le agregamos la cebolla con el ají colorado. Rehogamos todo, durante uno minutos, agregamos los trozos de conejo y lo freímos, hasta que quede bien dorados. Agregamos 2 o 3 tazas de agua o caldo y el maní tostado y lo dejamos hacer. Servimos todo bien caliente, acompañado de arroz blanco graneado.

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