Dejamos
que cueza, a fuego fuerte, durante unos 10 minutos, se va a
rectificar con sal y lo dejamos a fuego lento, durante 8 minutos.
Dejamos que repose, durante unos 2 minutos.
Ahora,
vamos a hacer la salsa: para poder llevar a cabo la elaboración del
Ali- olí de piquillos con la ayuda de una túrmix, vamos a triturar
las yemas de huevo, acompañados con los dientes de ajo, al que vamos
a añadir sal, y lo emulsionamos el Aceite de Oliva Virgen Extra, una
vez que lo hayamos emulsionado, se le va a añadir los pimientos del
piquillo y se va a triturar todo hasta que se consiga una Ali- olí
de color rojo.
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