Batido de kiwi y manzana

¿Qué me hace falta?6 kiwis; 2 manzanas golden; 250 ml de zumo de naranja y 200 g de fresas

¿Cómo se hace? Primero, vamos a pelar las manzanas y los kiwis, que trocearemos en cuartos y lo vamos a pasar por la licuadora. A éste licuado, le vamos a añadir el zumo de naranja y lo mezclamos todo. Lo vamos a servir en casos individuales y lo decoramos con un trocito de fresa, y otro de kiwi. Lo servimos de inmediato, para que el zumo no se llegue a oxidar y para que no pierda su color verde, ni las propiedades nutricionales.

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Tortilla de acelgas y panceta

¿Qué me hace falta?20 g de acelgas frescas; 100 g de panceta ahumada; 6 huevos; 100 g de queso parmesano; 30 ml de aceite de oliva y una pizca de sal.

¿Cómo se hace? Vamos a cocinar las acelgas, que deben estar bien limpias y vamos a trocear al vapor. Una vez que las hayamos cocinado, las vamos a escurrir bien y las vamos a trocear con un cuchillo, de una manera mucho más fina. Vamos a trocear la panceta, en forma de cuadraditos y los vamos a reservar. Batimos los huevos y los vamos a agregar a las acelgas, al lado del queso rallado. Vamos a calentar el aceite en la sartén y vamos a saltear en ella, los cuadraditos de panceta para, después, poder añadir el huevo batido, con las acelgas y el queso. Vamos a darle forma a la tortilla, para que quede redonda, y cuajamos la misma a fuego suave, unos tres minutos, por cada uno de los lados.

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Tomates con queso de cabra

¿Qué me hace falta? 600 g de tomate; 300 g de queso de cabra tierno; Orégano y una pizca de sal

¿Cómo se hace? En una fuente de pyrex, que habremos engrasado con aceite, vamos a colocar los tomates, bien lavados y cortados en rodajas, bien gruesas. Se va a cortar el queso de cabra en rodajas y se van a disponer las ruedas de tomate. Después, se espolvorea todo con orégano y un poco de sal. Se va a cocer en el horno, durante unos cinco minutos. Se va a dejar reposar durante un minuto y lo vamos a servir en la mesa.

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Ensalada de quinua con verduritas marinadas

¿Qué me hace falta?250 g de quinoa; 1 tomate; 40 g de pasas; 1 cebolleta; 75 g de calabacín; 60 ml de aceite de oliva; 20 ml de vinagre y Una pizca de sal

¿Cómo se hace? Primero, vamos a picar y a trocear el tomate, la cebolleta y el calabacín. Después, dejamos que se aliñe, durante unos 20 minutos, con el aceite de oliva, el vinagre y una pizquita de sal. Después, dejamos que cueza, a lo largo de 15 minutos, la quínoa con el agua hirviendo, con una pequeña cantidad de aceite de oliva y sal. Una vez que esté cocida la quínoa, lo vamos a escurrir ya mezclar con las verduritas marinadas. Vamos a servirlo al instante. Así de fácil.

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Ensalada de garbanzos

¿Qué me hace falta?200 g de garbanzos en conserva; 2 huevos; 60 g de aceitunas verdes; 2 tomates; 20 ml de vinagre; 10 ml de aceite de oliva; 10 g de mostaza; Perejil; 20 alcaparras y Una pizca de sal

¿Cómo se hace? Para poder preparar la salsa, hay que mezclar dos yemas de los huevos con una cucharada sopera rasa de mostaza, vamos a añadir, poco a poco, una cucharada sopera de vinagre y un vaso de aceite de oliva, buscando conseguir una emulsión, como si fuera mayonesa. Vamos a picar las aceitunas, en trozos muy pequeños y hacemos lo mismo con las claras de los huevos. Escurrimos bien los garbanzos y los vamos a mezclar, en la fuente en que los vamos a servir, con las aceitunas y con las alcaparras. Después, vamos a echar al conjunto la salsa, que hemos obtenido, y vamos a dejar que macere, durante una hora, en la nevera. A la hora de servirlo, vamos a añadir las dos claras bien picadas, el perejil picado y lo vamos a adornar con tomate y con el huevo.

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Crema fría de remolacha y puerro

¿Qué me hace falta?200 g de puerros (parte blanca); 150 g de remolacha en conserva; 100 g de patatas; 200 ml de aceite de oliva; 800 ml de caldo de verduras; 100 ml de leche desnatada; Pimienta y una pizca de sal.

¿Cómo se hace? Vamos a pochar en aceite la parte más blanca del puerro y, a continuación, vamos a añadir la patata, el caldo vegetal y vamos a dejar que cueza todo el conjunto, hasta que la patata quede bien blanda. Lo dejamos enfriar, eso sí, tras añadir la remolacha cocida y la leche. Vamos a pasarlo por la batidora y por el colador, hasta que nos quede una crema bien fina. Lo vamos a poner a fuego suave y cuando empiece a hervir, lo vamos a salpimentar. Dejamos que enfríe en la nevera y lo consumimos como una crema fría.

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Huevos con pimientos y cebollas

¿Qué me hace falta?4 huevos; 400 g de pimientos rojos; 250 grs de cebolla y 10 ml de aceite de oliva.

¿Cómo se hace?En una sarten vamos a poner unas cucharadas de aceite, que vamos a dejar que se calienten y le vamos a añadir la cebolla bien picada y el pimiento picado, ambas cortadas en tiras (o sea, en juliana). Vamos a sazonar y lo cocinaremos a fuego suave. Cuando la cebolla esté tierna, como el pimiento, vamos a retirarlo del fuego y lo colocamos en una fuente bien caliente o en un plato caliente, que vamos a servir, de manera individual. Sobre los pimientos y la cebolla, que hemos cocinado, vamos a poner el huevo frito o a la plancha y lo vamos a servir al instante.

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Sopa de patata

¿Qué me hace falta?300 g de patatas; 1 cebolla; 2 puerros (la parte blanca); Curry; Una pizca de sal; Pimienta; 30 ml de aceite de oliva y Perejil

¿Cómo se hace? Vamos a poner en una olla a presión la cantidad justa de agua, para poder cubrir las patatas, que deben estar peladas y cortadas en rodajas bien gruesas, además de la cebolla y los tallos de puerro. Lo vamos a cocinar a lo largo de 15 minutos, a máxima presión, lo dejamos enfriar y vamos a batir todo, con la ayuda de la batidora. En una cazuela, vamos a poner dos cucharadas de aceite y vamos a agregar la mezcla de patata, lo vamos a sazonar con sal, curry y pimienta. Lo serviremos caliente, adornando con el perejil picado y, al final, vamos a agregar la cucharada de aceite en crudo.

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Helado de limón

¿Qué me hace falta?250 g de leche condensada; 250 g de nata y 6 limones

¿Cómo se hace? Primero, vamos a exprimir los limones y les rallamos la piel. Vamos a semimontar la nata, sin azúcar, hasta que se consiga un poco de consistencia. En un molde, que debe ser alargado y de cristal, vamos a mezclar, eso sí, poco a poco, la nata con el zumo de limón y la leche condensada. Después, vamos a distribuir los trocitos de limón rayado y vamos a introducirlo en el congelador. Lo dejamos durante 4 horas.

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Emperador con salsa de naranja

¿Qué me hace falta?600 g de emperador; 50 g de mantequilla; 500 ml de zumo de naranja natural y Una pizca de sal

¿Cómo se hace? Vamos a sazonar las rodajas del emperador. Después, vamos a poner a calentar el zumo de naranja, hasta que se reduzca en un 50%. Lo ponemos en la sartén o a la plancha, con una pequeña cantidad de mantequilla. Cuando ya esté derretida, vamos a colocar encima las rodajas de pescado y lo vamos a mantener a fuego vivo, hasta que quede dorado por ambos lados. Después, vamos a calentar la fuente, donde lo vamos a servir, colocamos en la misma el pescado y lo vamos a verter por encima del zumo de naranja. Para terminar, lo vamos a servir muy caliente y adornaremos la fuente con unas rodajas de naranja.

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Sopa de arroz

¿Qué me hace falta?200 g de arroz; 2 tomates; 100 g de cebolla; 100 g de guisantes; Un sobre de azafrán;500 ml de caldo de verduras; 10 g de mantequilla; 10 ml de aceite de oliva; Una pizca de sal; Pimienta y Un poco de queso

¿Cómo se hace? En una cazuela, vamos a sofreír la cebolla bien picada, muy fina, con dos cucharadas de aceite y unos 25 grs de mantequilla. Después, en cuanto se dore, vamos a agregar el tomate bien picado y el caldo. Rectificaremos la sal y la pimienta y vamos a dejar que cueza durante 10 minutos. A continuación, vamos a añadir el arroz y dejaremos que cueza, durante unos 15 minutos. Esperamos 10 minutos, antes de que se llegue a retirar el arroz, vamos a agregar los guisantes y, para terminar, el azafrán. Fuera del fuego, vamos a condimentar la sopa con dos puñados de queso rallado. Lo removemos y lo servimos muy caliente.

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Helado de limón

¿Qué hace falta?250 g de leche condensada; 250 g de nata y 6 limones

¿Cómo se hace?Primero, vamos a exprimir los limones y rellenamos la piel del limón. Vamos a semimontar la nata sin azúcar, hasta que se logre un poco de consistencia. Vamos a mezclar el zumo de limón con la leche condensada y vamos a juntarlo con la ayuda de una batidora. En un molde, que debe ser alargado, realizado en cristal, se van a mezclar, poco a poco, la nata con el zumo de limón y con la leche condensada. A partir de ahí, vamos a distribuir los trocitos de piel de limón rayada y lo vamos a meter en el congelador. Hay que dejarlo que enfríe, a lo largo de 4 horas.

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Ensalada asada

¿Qué necesitas?1 berenjena, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva y 40 ml de zumo de limón

¿Cómo se hace?Vamos a asar las verduras, que deben estar bien limpias, enteras y juntas, en nuestro horno, con una pequeña cantidad de sal y con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que hayan quedado asadas, las vas a pelar y a trocear. A las berenjenas y a los pimientos, recuérdalo, debes quitarles las pepitas. Vamos a disponer todas las verduras, en tiras, y las vamos a mezclar en una fuente con los jugos, que se han sacado en el asado. Vamos a aliñar con sal, aceite de oliva y con zumo de limón. Los vamos a servir, si queremos con verduras templadas o frías.

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Pechugas de pavo al estragón

¿Qué me hace falta?600 g de pechuga de pavo; Estragón fresco; 40 g de harina; 50 ml de coñac; Una pizca de sal; Pimienta molida; 40 ml de aceite de oliva y 200 g de patatas

¿Cómo se hace? Vamos a picar las hojitas de estragón y las vamos a reservar. Después, toca filetear la pechuga de pavo, de forma que salgan 8 filetes. A continuación, vamos a aplastar las pechugas de pavo, salpimentando, las vamos a embadurnar, de forma ligera, con una pequeña cantidad de estragón bien picado y las vamos a pasar por harina. Luego, lo vamos a cocinar en una sarten, que debe estar bien caliente, con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Cuando estén doradas por un lado, vamos a darle la vuelta y las cocinaremos por ese lado. Cuando ya estén a punto, vamos a rociarlo con el coñac y lo flambeamos sobre el fuego. A continuación, vamos a sacar las pechugas del fuego y añadimos a la sartén el resto del estragón, que va a estar muy bien picado y dejamos que se reduzca la salsa. Vamos a freír unas patatas, en forma de bastones y las vamos a colocar sobre la base de patatas en el patata y sobre las susodichas patatas, vamos a colocar las pechugas. A continuación, vamos a salsear con el jugo ya reducido en la sartén.

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Sopa de pescado a la sidra

¿Qué necesitamos? 300 g de rape; 100 g de almejas; 200 ml de sidra; Azafrán; Perejil; 100 g de cebolla; 50 g de pan seco; 1 diente de ajo; 10 ml de aceite de oliva y Una pizca de sal

¿Cómo se hace? Vamos a poner, en dos litros de agua, un diente de ajo, una pequeña cantidad de cebolla y de perejil. Cuando se empiece a hervir el agua, vamos a añadir el rape bien limpio y con espinas, vamos a sazonar y, tras pasar 10 minutos, le vamos a añadir las almejas. Vamos a cocer, a lo largo de los 20 minutos, vamos a colar el caldo a otro recipiente y vamos a añadir unas rodajas de pan, dejando que cuezan, a lo largo de un momento, dentro del caldo colado. En una sartén, vamos a pochar la cebolla picada, cuando esté bien dorada, vamos a añadir el ajo y el perejil que, también, va a tener que estar bien picado. Después, vamos a preparar la salsa, que vamosa verter sobre la sopa y lo vamos a desmenuzar la carne del rape, eso sí, agregando a la sopa, lo mismo que va a suceder con las almejas, que no tienen cáscara. Vamos a añadir la sidra, en la sartén, que debe estar bien caliente, donde se va a preparar la salsa y la vamos a verter en la sopa. Lo ponemos a punto de sal. Se da un hervor y se va a servir.

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Ensalada de espinacas y setas

¿Qué necesitamos? 800 g de espinacas; 200 g de setas; 50 g de lechugas variadas; 10 ml de vinagre balsámico;20 g de salsa de soja y 40 ml de aceite de oliva

¿Cómo se hace? Lo primero que hay que hacer es lavar bien las lechugas y, después, trocearlas con las manos, las secamos y las vamos a reservar. Lavamos las espinacas con bastante agua, para que se elimine toda la tierra que pudiera quedar y las cortamos en juliana, o sea, en tiras finas. Limpiamos y troceamos las setas, con las manos. En una sartén grande vamos a poner una cucharada de aceite al fuego y cuando esté bien caliente, vamos a saltear las espinacas, eso sí, a fuego fuerte, removiendo sólo hasta que se logre reducir. Se van a colocar sobre las lechugas. A posteriori, vamos a saltear las setas, que vamos a colocar sobre las lechugas y las espinacas. Vamos a hacer una especie de vinagreta, con una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre y dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Enseguida vamos a aliñar la ensalada, para que las setas y las espinacas no se lleguen a enfriar. Y listo.

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Sopa de pescado a la sidra

¿Qué hace falta?300 g de rape;100 g de almejas; 200 ml de sidra; Azafrán; Perejil; 100 g de cebolla; 50 g de pan seco; 1 diente de ajo; 10 ml de aceite de oliva y Una pizca de sal

¿Cómo se hace? En 2 litros de agua, vamos a poner un diente de ajo, una pequeña cantidad de cebolla y de perejil. Después, cuando empiece a hervir el agua, vamos a añadir el rape limpio y con espinas, vamos a sazonar y, tras unos 10 minutos, vamos a añadir las almejas. Vamos a hacer que cueza, durante 20 minutos, colaremos el caldo a otro recipiente y vamos a añadir unas rodajas de pan, dejando que cueza un momento, dentro del caldo que hemos colado. En una sartén, vamos a pochar la cebolla picada, cuando esté bien dorada, vamos a añadir ajo y perejil que debe estar bien picado, también. Preparamos la salsa, la vamos a verte sobre la sopa y desmenuzamos la carne del rape, añadiendo a la sopa. Lo mismo, lo vamos a hacer con las almejas, que no van a tener cáscara. Vamos a añadir la sidra en la sartén caliente, donde se va a preparar la salsa y la vamos a verter en la sopa. Vamos a ponerlo en el punto de sal. Se le dará un hervor y se sirve.

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Escalope de seitán al curry

¿Qué me hace falta?800 g de seitán; 200 g de margarina; 50 ml de zumo de limón; Perejil; 15 g de curry; 1 yogur natural; 10 ml de aceite de oliva y una pizca de sal

¿Cómo se hace? Vamos a filetear el seitán, lo más posible que podamos. Vamos a salar y en una sartén lo cocinaremos, con una pequeña cantidad de aceite. En una sartén, vamos a poner a fuego lento la margarina para que se llegue a deshacer, vamos añadir el zumo de limón y una cucharada de curry, dejando que se reduzca, un poco. Después, vamos a espolvorear con perejil y vamos a añadir el yogur sin que se llegue a hervir, dejando que se quede un poco templado. Esta salsa se va a verter sobre el saitén caliente y lo servimos al instante. Como guarnición, vamos a acompañarlo con patatas.

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Ensalada de lechugas y escarola con vinagreta de mostaza

¿Qué hace falta?200 g de lechuga; 200 g de lechuga romana; 200 g de lechuga; 400 g de escarola; 400 g de queso gruyer; Unas gotitas de zumo de limón; 20 g de mostaza; 40 ml de aceite de oliva; Pimienta molida y Una pizca de sal

¿Cómo se hace? Hay que lavar con esmero tanto las lechugas, como la escarola, vamos a partir las hojas en trozos y las vamos a mezclar en una ensaladera. Vamos a trocearla en tacos el queso gruyer y los vamos a mezclar con las hojas de lechuga. Vamos a elaborar con la vinagreta de mostaza, de esta manera: en una fuente, de pequeñas dimensiones, vamos a mezclar el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva. Vamos a aliñar la ensalada, en el justo momento en que la vamos a servir.

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Bonito del norte a la plancha con jugo de limón y salteado de zanahoria

¿Qué me hace falta?600 g de bonito del norte; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 zanahorias; 50 ml de aceite de oliva; 40 ml de zumo de limón y Una pizca de sal.

¿Cómo se hace? Vamos a preparar las hortalizas, cortando en forma de juliana -o sea, en tiras finas-, la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo. Vamos a sofreír las mismas, en una sarten donde habremos vertido cuatro cucharadas de aceite. Cuando las hortalizas estén bien blandas, vamos a ponerlas a punto de sal y a reservarlo. Sacamos de cada rodaja de bonito, cuatro medallones, que no tengan piel ni espinas. Vamos a untar los medallones de bonito con el aceite de oliva y vamos a salarlos, eso sí, de manera ligera, por la zona exterior. En una sarten antiadherente, que esté bien caliente, vamos a cocinar, durante unos 30 segundos, por cada lado, eso sí, debe quedar el centro, de los mismos, un poco sonrosado. Según se vayan cocinando, vamos a aliñar con unas cucharadas de zumo de limón -un toquecito, no debemos exagerar-, de forma que nos quede una salsita con la que vamos a acompañar los medallones de bonito. Vamos a preparar el plato con las hortalizas, cocinadas, como base del plato y, encima de las mismas, vamos a colocar el medallón de bonito asado a la plancha.

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