¿Qué
necesitamos? 800
g de espinacas; 200
g de setas; 50 g de lechugas variadas; 10 ml de vinagre balsámico;20
g de salsa de soja y 40 ml de aceite de oliva
¿Cómo
se hace? Lo primero que hay que hacer es lavar bien las lechugas y,
después, trocearlas con las manos, las secamos y las vamos a
reservar. Lavamos las espinacas con bastante agua, para que se
elimine toda la tierra que pudiera quedar y las cortamos en juliana,
o sea, en tiras finas. Limpiamos y troceamos las setas, con las
manos. En una sartén grande vamos a poner una cucharada de aceite al
fuego y cuando esté bien caliente, vamos a saltear las espinacas,
eso sí, a fuego fuerte, removiendo sólo hasta que se logre reducir.
Se van a colocar sobre las lechugas. A posteriori, vamos a saltear
las setas, que vamos a colocar sobre las lechugas y las espinacas.
Vamos a hacer una especie de vinagreta, con una cucharada de salsa de
soja, una cucharada de vinagre y dos cucharadas de aceite de oliva
virgen. Enseguida vamos a aliñar la ensalada, para que las setas y
las espinacas no se lleguen a enfriar. Y listo.
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