Torrijas de pan

¿Qué hace falta?200 g de pan (1 barra), 4 huevos, 500 ml de leche, Cáscara de naranja,Canela en rama, 50 g de azúcar,10 ml de aceite de oliva, Canela molida y 5 g de azúcar

¿Cómo se hace? Primero, vamos a cocer la leche junto con una rama de canela y la cáscara de una naranja. Cuando haya hervido se deja que repose, hasta que se enfríe y, en ese instante, le añadimos el azúcar, removiendo, hasta que llegue a disolverse. Cortamos el pan en rebanadas, como si fuéramos a hacer tostadas, las colocamos en una fuente para remojar junto con la leche y la canela en rama, la cáscara de naranja y el azúcar, hasta que quede bien empapado y blandito, pero, cuidado, no se debe deshacer. Vamos a pasar las rebanadas, que deben estar bien escurridas de la leche por los huevos batidos y en una sartén las vamos a freír con una buena cantidad de aceite. Una vez que estén fritas, vamos a escurrirlas en una bandeja cubierta con papel de cocina, para que se elimine el resto de aceite. Cuando aún estén calientes, vamos a colocar las torrijas en otra fuente y las vamos a espolvorear con azúcar y canela en polvo, que vamos a mezclar, antes de todo.

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Consejos para cocinar en el horno (II)

Seguimos con algunos consejos, que nos van a ayudar a sacarle más provecho a nuestro horno y poder conseguir una comida mucho más sabrosa:

-Para poder evitar que cualquier plato que cocines, en tu horno, se reseque demasiado, debes introducir un recipiente con agua en el horno, lo que va a proporcionar un mayo grado de humedad, en el interior del mismo. Esto es muy importante, cuando das el paso de hacer la cocción de un plato de carne de ave o un pescado. Sin duda, el resultado va a ser mejor.

-Para que un bizcocho no se deshaga y suba por partes iguales, lo mejor es clavar un macarrón en el centro de la masa, antes de meterlo en el horno. Debe ser un macarrón y no otra clase de pasta, ya que tiene un agujero, en el centro, que es de gran tamaño.

-Para saber si un bizcocho está bien hecho, debes clavar una aguja larga. Si sale seca, entonces, está listo.

-¿Por qué no intentas hacer una paella en el horno?Al mismo tiempo que haces el sofrito y pones el agua a hervir, debes calentar el horno. Cuando tengas el horno preparado, debes echar el agua, el sofrito y el arroz dentro de la paellera y mete todo en el horno. Debes controlar cómo va, de vez en cuando, sin llegar a abrir la puerta del horno. En 20 minutos te va a quedar tan rica -o, incluso más- que si la hubieras hecha en el fuego.

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Consejos para cocinar en el horno

El horno es una gran posibilidad para poder preparar asados de carne, pescados, sabrosas pizzas.. de una manera muy fácil y 100% saludable. Pues bien, aquí te daremos algunos trucos y consejos, para lograr sacar provecho a nuestro horno, como son los siguientes:

-Cuando hagamos una pizza, es muy común que la salsa de tomate se salga de la bandeja del horno, provocando que esta se manche. Puedes evitarlo si colocas un poco de papel de aluminio, para que no se pegue. Así, vas a mantener un horno mucho más limpio.

-Si vas a preparar una pieza de pavo, pollo o de otra clase de ave asada, podemos introducir media cebolla, en su interior, antes de meterla en el horno. Así, vamos a conseguir que la pieza salga mucho más jugosa.

-Para poder lograr que le pescado al horno salga mucho más sabroso y no se llegue a resecar, puedes untarlo con una poquita cantidad de mayonesa, en vez de hacerlo con aceite, como suele ser lo más común. Por otro lado, con este simple truco vamos a lograr realzar el sabor del pescado.

-El pescado va a quedar mucho más crujiente, si lo espolvoreamos con una pequeña cantidad de pan rallado y vierte, sobre el mismo, un chorrito de mantequilla fundida. Después, lo vas a poder hornear, como lo haces, en tu día a día.

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Arroz negro con sepionet y ajetes tiernos

¿Qué nos hace falta?Arroz bomba (400 gr); Sepionet (500 gr) -es una clase de sepia pequeña-; ajetes tiernos (8 unid);1 cabeza de ajos; 2 tomates maduros ; 4 Ñoras; Caldo de morralla (8 dl); Tinta de calamar 4 bolsas  y 1,5 dl Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal.

Para la salsa ali oli de piquillos nos hará falta: 2 huevos, 2 pimientos del piquillo, Aceite de Oliva Virgen Extra, 1 diente de ajo.

¿Cómo se hace? Vamos a freír los ajos y las ñoras en el Aceite de Oliva Virgen Extra. Una vez que queden dorados, se sacan, se van a majar en un mortero y los vamos a añadir al caldo de morralla. En el mismo Aceite vamos a sofreír el tomate, cortado en daditos, de pequeño tamaño, sin piel y sin pepitas y se va a añadir al caldo. A continuación, vamos a añadir la tinta de las bolsas, todo se va cocer a lo largo de media hora, más o menos. Cuando haya transcurrido este tiempo, se va a colar y se va a rectificar de sal. En una paella, se va a añadir Aceite de Oliva Virgen Extra, se van a sofreír los ajetes tiernos cortados, a continuación, las sepionet, que deben ir enteras -sólo las vamos a despojar de la barca-. Después, incorporamos el arroz, rehogando todo a lo largo de 3 y 4 minutos. Se va a mojar todo con el caldo, eso sí, incorporando el doble de caldo que de arroz.

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Nuevas formas de presentar la ensaladilla rusa (IV)

La geografía y la cultura, también, van a implicar diversas variantes de la ensaladilla rusa. En algunas zonas, por ejemplo, las ensaladillas poseen otras clases de hortalizas, como pueden ser trozos de pimiento rojo asado, vainas troceadas y cocidas, guisantes cocidos o maíz. Son mucho más comunes las hortalizas frescas, como pueden ser el tomate, las hojas de lechuga, que se han cortado en finas tiras o la zanahoria pelada y rayada. Pero, debemos tener en cuenta que estos ingredientes, que son frescos, cuando entran en contacto con el aliño, van a ablandarse y van a soltar mucho más jugo. Por esta razón, la ensaladilla va a perder la homogeneidad y la buena presencia, que le caracteriza. Lo importante, a la hora de hacer una ensaladilla es saber como mezcla los sabores, texturas e ingredientes, a nuestros gustos, aunque es muy recomendable no abusar de la diversidad. Con dos o tres clases de hortalizas, huevo y un elemento que nos de las proteínas necesarias -como puede ser el pescado, el marisco o una pechuga de pollo- ya es más que suficiente. El contrapunto de acidez se va a lograr con el encurtido y el cítrico, o sea, la fruta. Y, la salsa, también, va a tener un papel muy importante, ya que no sólo va a homogeneizar todo el conjunto, sino que le va a dar mucho más sabor. Por esta razón, se debe preparar con mucho mimo.

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Nuevas formas de presentar la ensaladilla rusa

Para poder lograr una exquisita ensaladilla rusa, es muy importante tener en cuenta los siguientes requisitos, como son la temperatura de conservación, los ingredientes que hemos elegido y la salsa. Todos sabemos que las ensaladillas rusas se pueden realizar con un gran cantidad de ingredientes, como pueden ser las hortalizas, que pueden ser en conserva o cocinadas; que se puedan cortar en trozos, que sean de tamaño parecido para poder conseguir un aspecto homogéneo en el propio plato. Los ingredientes se deben presentar en la mesa ligados y acompañados por una salsa fría que, en términos generales, va a ser una mayonesa o alguna clase de salsa derivada. Los dos factores son básicos para poder acertar a la hora de preparar la ensaladilla, como va a ser el punto de frescura. Ahora vamos a tratar algunas claves, para poder acertar a la hora de preparar la ensaladilla rusa y poder conseguir un resultado que sea muy sabroso. Lo primero que debemos hacer es lograr el punto de frescura de nuestra ensaladilla rusa. Y, es que este sabroso plato es una gran alternatuva, que es muy popular durante el verano, ya que, una vez que la hemos hecho, la podemos conservar en la nevera y ya está lista para ser consumida y sólo se debe tener cuidado a que no pierda el frío.

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Receta de fajitas de pollo

¿Qué nos hace falta? 400 g de tortitas de maiz; 250 g de pechuga de pollo; 200 g de cebolla;1 diente de ajo;1 tomate fresco; 80 g de queso rallado; 100 g de salsa de tomate picante; gotas de tabasco; Una pizca de sal; 20 ml de aceite de oliva.

¿Cómo se hace? Vamos a rehogar la cebolla y el ajo cortados, en tiras muy finas, en una sartén, eso sí, con una pequeña cantidad de aceite, que esté bien caliente. Una vez que la cebolla se haya dorado, vamos a añadir el tomate troceado y vamos a rehogar el resto, hasta que el tomate haya perdido el agua. Vamos a agregar la pechuga de pollo, eso sí, troceada en tiras y vamos a saltear el conjunto, lo ponemos a punto de sal y le daremos un toquecito, con el tabasco. Vamos a estirar las tortitas de maíz y lo rellenaremos con el salteado de pollo. Lo espolvoreamos con el queso rallado y lo envolvemos, como si fuera un tubo, para poder formar las fajitas. Después, gratinamos en el horno, hasta que se ponga dorada la superficie, de forma ligera, y se funda el queso, en el interior del mismo. Para terminar, las vamos a servir calientes, eso sí, las vamos a acompañar con una salsa de tomate picante.

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