Pincho de tortilla

Un pincho de tortilla bien hecho, puede ser el plato ideal, idóneo, para cualquier momento del día.
¿Qué necesitamos? 6 huevos, 2 patatas, aceite de oliva extrafino, sal.
¿Cómo hacerlo? Primero, hay que pelar, limpiar y sazonar las patatas. Después, las cortaremos en finas láminas y las freiremos con abundante aceite a fuego medio. Cuando estén blandas, como si fuera puré, escurrimos el aceite y los mezclamos bien con los huevos, que habremos batido de manera que nos quedan muy espumosos. Sazonamos. Ponemos la mezcla en un poco de aceite, que nos haya sobra de las patatas. Lo hacemos vuelta y vuelta a fuego moderado. La tortilla perfecta es lo que es jugosa por dentro y dorada por fuera.