Macedonia para el invierno: Macedonia de piña y cítricos con salsa de frutos rojos

Ingredientes:

75 gr de fresas
200 gr de frutos rojos

un kiwi

dos naranjas

16 rodajas de piña en su jugo

dos cucharadas de sacarina

Cómo se hace:

Colocamos en cada plato tres rodajas de piña, de manera que vayan a formar un torre. A continuación, pelamos las naranjas y separamos cada uno de los gajos. Calentamos los frutos rojos, con un poco de agua con sacarina. Cuando dicha mezcla está lo suficientemente caliente, lo pasamos por la batidora. Colocamos el kiwi y las fresas y le añadimos, por encima, la salsa de los frutos rojos, que habíamos preparado, con anterioridad.

Foto: fuente.

Macedonia para el invierno: Macedonia con frutos secos

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de frutas del tiempo
• 50 g de avellanas
• 50 g de almendras
• 50 g de nueces
• zumo de un limón
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de ron

Cómo se hace:

Vamos a trocear la fruta pelada y vamos a picar los frutos secos. En una fuente, vamos a colocar la fruta y, sobre la misma, vamos a espolvorear los frutos secos. Vamos a mezclar, a continuación, el zumo de limón con la miel y, con dicha mezcla, vamos a rociar la fruta. El resultado lo guardaremos en la nevera. Cuando lo vayamos a servir, vamos a mezclar el azúcar con el ron, lo vamos a verter en la fuente y, para terminar, lo flamearemos.

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Macedonia para el invierno: Macedonia de uva y plátano

Ingredientes (4 personas):

• 1 racimo de uvas

• 1 o 2 plátanos

• 1 cajita de frambuesas

• 3 cucharadas soperas de azúcar

• 2 cucharadas soperas de ron (si queremos)

• hierbabuena

Cómo se hace:

Lo primero, hay que hacer el culís de frambuesas, o sea, debemos dejar macerar las frambuesas, con el ron y el azúcar, durante unos minutos. Lo pasaremos por la batidora y lo colaremos. Después, vamos a lavar las uvas, las pelaremos y partiremos el plátano. Vamos a disponer en un plato el culí de frambuesa y, sobre éste, vamos a colocar la gruta. Vamos a espolvorear todo con hierbabuena bien picada y adornaremos el plato con hojas de hierbabuena.

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Darle un toque especial a los guisos (II)

Seguimos con algunas combinaciones, que son ideales para darle un toque nuevo a nuestros platos, para lograr darle un sabor nuevo, a los platos que más nos gusten. Así, tenemos las siguientes combinaciones, que podrías tener en cuenta, a la hora de hacer nuestros platos:

*Tomates sexos, escaldados y que metes en aceite. Es una buena solución para poder añadir a nuestros guisos, legumbres, salsas... eso sí, debes añadirlo al sofrito, en tiras o muy picaditos, para lograr disfrutar de un mejor sabor.

*Otra opción es la raíz de jengibre, bien picada o rallada, para poder añadir al sofrito, a sopas, a los pescados crudos... Si no tienes jengibre fresco, siempre, puedes emplear el jengibre en polvo.

*Mostaza en polvo o en pasta, según prefieras. Es ideal para los guisos de carne, macerados, asados... Puedes emplearlos en guisos, que sean de media cocción, que vas a untar a una rebanada de pan frito o tostado con un poco de la mostaza.

*Una corteza de limón o de naranja, que se corta muy fino, para poder añadir a nuestros guisos de pescado o de carne, salteados, al pescado crudo...

Como vemos, hay muchas posibilidades, para hacer que nuestros platos sepan diferentes, para hacer más imaginativa y creativa, a nuestra cocina.

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Darle un toque especial a los guisos

Podemos hacer la misma receta; pero, si le añadimos una suave pizca de canela, unas almendras fritas, un poco de chocolate, un poquito de jengibre... le daremos un sabor completamente diferente y nuestros platos van a ganar en sabor. Como vemos, darle un toque nuevo, a los platos de siempre, es mucho más fácil, de lo que nos podríamos imaginar. Pero, como en todo, lo que tendremos que saber es como combinar estos ingredientes, para lograr las mejores texturas y los mejores sabores. Así, podremos condimentar guisos, que pueden ser de carne, legumbres, pescados, asados... o cambiar el sabor de nuestras salsas.

* Ajo frito acompañado de pan frito, que vamos a majar en el mortero. Se puede añadir un poco de pimentón y lo podremos emplear en todo tipo de guisos de verduras o carnes, cuando la cocción vaya por la mitad.

*Orégano majado con cilantro en grano.

*Apio picado, muy menudito, que se puede añadir a los sofritos para la carne, el pescado o las salsas. Le va a dar un toque delicioso a nuestros platos.

*Almendras fritas y ajo frito, todo majado en un mortero, acompañado con azafrán. Debemos mezclarlo con cava o vino blanco, antes de añadirlo al guiso.

*También, unos pimientos choriceros o ñoras, que vamos a majar en un mortero, acompañados con ajo y con unas sabrosas almendras.

*Por otro lado, podremos añadir una onza de chocolate, un poquito de cardamomo y de canela, que es ideal para hacer una perdices guisadas. Eso sí, debes añadirlo al final del momento de la cocción.

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La cerveza, tipos de cerveza (II)

Seguimos tratando las distintas cervezas que podríamos encontrar en el mercado. Y, es que, después de más de 150 años de existencia, sólo en España, hay muchas marcas, muchas empresas, que crean sus propias cervezas, que buscan diferencian de su competencia.

Para los amantes de la cerveza, por ejemplo, tenemos Voll- Damm, que es una doble marca, creada por dicha empresa. Es una cerveza fácil de reconocer, gracias a su fuerte sabor, por su cuerpo lleno de fuerza y por su color, mucho más oscuro, que otro tipo de cervezas. Su calidad como Strong Lager ( osea, “cerveza fuerte”) ya ha sido reconocida por un importante certamen londinense, que se denomina International Beer Competition, logrando la medalla de oro, en esta categoría. Su estilo es del tipo Marzënbier, que se fabrica, en un primer momento, en marzo, ya que se logra más cantidad de malta, que soporta las altas temperaturas, que caracterizan al verano. Posee un extracto seco primitivo del 17%. Tiene 7,2% de alcohol. Se debe consumir entre los 6º y los 8ºC.

Otra cerveza, que se recomienda a los verdaderos amantes de la cerveza, es la Estrella Damm Inedit, un coupage que es único en el mercado, con una magnífica mezcla de malta de cebada y trigo, que ha sido aromatizada con especias, como son el cilantro, regaliz o piel de naranja. Estamos hablando de la primera cerveza que se creó para el mundo de la gastronomía y para acompañar a las comidas, ya que se puede consumir con cualquier tipo de plato, aunque sea muy sofisticado. Se debe servir en copas de vino blanco, sin llenar más de la misma, para que podamos apreciar sus virtudes.

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La cerveza, tipos de cerveza

Sin duda, la cerveza es una bebida única, muy recomendable para pasar una ocasión con los amigos, en una terracita, en verano, hablando de nuestras cosas. Pero, la cerveza, que es fruto de la fermentación del mosto, que procede de la malta de cebada, no es única en España. En muchos países se fabrican cervezas, que son de gran calidad. Y, es que esta bebida de sabor amargo posee más de 130 años de historia, lo que hace que podamos encontrarnos con un tipo de cerveza, para cada momento y, por supuesto, para el gusto de cada persona.

Las cervezas se clasifican según sus distintas formas de elaboración o los ingredientes que se han empleado, para lograrla. Tenemos ejemplos como: cervezas de cereal malteado, de trigo, de extracto primitivo, las conocidas como cervezas extra; cervezas sin alcohol; cervezas rubias o las cervezas negras.

Una marca muy conocida es la de Estrella Damm, que es una cerveza lager de sabor y de carácter universal. Está recomendada para tomar en cualquier momento del día. Desde que el alsiciano August Kuentzmann Damm, en el año 1876 decidiera crear la compañía, con la que comparte nombre, han mejorado mucho la experiencia. Es una cerveza de cuidada elaboración, de mucha calidad, que posee una cremosa espuma aromatizada por el lúpulo, con un sabor muy refrescante. Su grado de alcohol es de 5,4% volumen. Lo mejor es consumirla entre los 5 y 7ºC.

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