Darle un toque especial a los guisos (II)

Seguimos con algunas combinaciones, que son ideales para darle un toque nuevo a nuestros platos, para lograr darle un sabor nuevo, a los platos que más nos gusten. Así, tenemos las siguientes combinaciones, que podrías tener en cuenta, a la hora de hacer nuestros platos:

*Tomates sexos, escaldados y que metes en aceite. Es una buena solución para poder añadir a nuestros guisos, legumbres, salsas... eso sí, debes añadirlo al sofrito, en tiras o muy picaditos, para lograr disfrutar de un mejor sabor.

*Otra opción es la raíz de jengibre, bien picada o rallada, para poder añadir al sofrito, a sopas, a los pescados crudos... Si no tienes jengibre fresco, siempre, puedes emplear el jengibre en polvo.

*Mostaza en polvo o en pasta, según prefieras. Es ideal para los guisos de carne, macerados, asados... Puedes emplearlos en guisos, que sean de media cocción, que vas a untar a una rebanada de pan frito o tostado con un poco de la mostaza.

*Una corteza de limón o de naranja, que se corta muy fino, para poder añadir a nuestros guisos de pescado o de carne, salteados, al pescado crudo...

Como vemos, hay muchas posibilidades, para hacer que nuestros platos sepan diferentes, para hacer más imaginativa y creativa, a nuestra cocina.

Foto: fuente.

Darle un toque especial a los guisos

Podemos hacer la misma receta; pero, si le añadimos una suave pizca de canela, unas almendras fritas, un poco de chocolate, un poquito de jengibre... le daremos un sabor completamente diferente y nuestros platos van a ganar en sabor. Como vemos, darle un toque nuevo, a los platos de siempre, es mucho más fácil, de lo que nos podríamos imaginar. Pero, como en todo, lo que tendremos que saber es como combinar estos ingredientes, para lograr las mejores texturas y los mejores sabores. Así, podremos condimentar guisos, que pueden ser de carne, legumbres, pescados, asados... o cambiar el sabor de nuestras salsas.

* Ajo frito acompañado de pan frito, que vamos a majar en el mortero. Se puede añadir un poco de pimentón y lo podremos emplear en todo tipo de guisos de verduras o carnes, cuando la cocción vaya por la mitad.

*Orégano majado con cilantro en grano.

*Apio picado, muy menudito, que se puede añadir a los sofritos para la carne, el pescado o las salsas. Le va a dar un toque delicioso a nuestros platos.

*Almendras fritas y ajo frito, todo majado en un mortero, acompañado con azafrán. Debemos mezclarlo con cava o vino blanco, antes de añadirlo al guiso.

*También, unos pimientos choriceros o ñoras, que vamos a majar en un mortero, acompañados con ajo y con unas sabrosas almendras.

*Por otro lado, podremos añadir una onza de chocolate, un poquito de cardamomo y de canela, que es ideal para hacer una perdices guisadas. Eso sí, debes añadirlo al final del momento de la cocción.

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