Ensalada de pasta con atún

¿Qué vamos a necesitar, para cuatro personas?

200 gms de atún natural 

1 cebolla pequeña cortada en juliana 

4 hojas de lechuga América cortadas a mano 

½ taza de vinagre 

100 grs. de pasta de lacito 

1 tomate rojo en juliana 

Aderezo: 

2 cda aceite de oliva 

2 dientes de ajo 

1 pizca de orégano o yerba buena

¿Cómo se prepara? Vamos a cocinar la pasta al dente, después de haberla puesto debajo del chorro de agua fría. Dejamos el agua con el vinagre, por unos minutos, e introducimos la lechuga. Después, en un bol, vamos a colocar la cebolla, el tomate, la lechuga y la pasta. Para el aderezo, simplemente, vamos a mezclar el aceite, el ajo y el orégano -si lo preferimos, podemos usar yerba buena-.

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Bacalao glaseado con alioli de aceitunas negras y verduras asadas

¿Qué vamos a necesitar? Para cuatro personas, vamos a necesitar:

• 4 filetes de bacalao al punto de sal 

• 600 g de verduras asadas  

• 4 cucharadas de alioli  

• 2 cucharadas de mayonesa  

• 2 cucharadas de paté de aceitunas  

• Sal yodada y pimienta 

• Aceite de oliva virgen extra 

¿Cómo se hace? Vamos a descongelar los filetes de bacalao, en un recipiente con rejilla, dentro del frigorífico y, después, vamos a cortarlos en trozos, para cada ración. En un bol, vamos a mezclar cuatro cucharadas de alioli con dos de mayonesa y dos cucharadas de paté de aceitunas negras. Vamos a colocar las verduras asadas, de manera directa, congeladas. Las vamos a salpimentar y rociar con aceite, en una bandeja del horno. Vamos a colocar los trozos de bacalao, cubiertos por el propio alioli. Introduce la bandeja en el horno, eso sí, precalentado a 200 ºC y lo horneamos, colocándolos en la parte superior del horno, hasta que el alioli de aceitunas negras coja color.

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Buñuelos de queso

¿Qué alimentos vamos a necesitar?
-2 tazas de queso rallado

-2 quesitos (tipo ‘La Vaca que ríe’).

-200 g de harina

-2 claras de huevo

-1 pizca de cominos molidos

-Aceite de oliva virgen

-Sal

¿Cómo se hacen? Primero, vamos a mezclar en un cuenco la harina, con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen, una pizquita de sal, los quesitos, que tendremos que aplastar con la ayuda de un tenedor y el queso rallado. Vamos a batir las claras a punto de nieve y lo vamos a incorporar todo a la mezcla anterior, junto a los cominos; y lo mezclamos con la ayuda de una espátula. Calentamos con bastante aceite de oliva virgen y vertemos cucharaditas de la mezcla anterior. Freímos los buñuelos, hasta lograr que queden dorados y crujientes. Escurrimos dichos buñuelos, sobre papel absorbente, para que no queden tan grasos.

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Copa de ensaladilla rusa

Para cuatro personas, nos va a hacer falta los siguientes ingredientes:

Aceitunas verdes

Una lata de medio kilo de espárragos

16 colas de gambas

250 gramos de guisantes

Tres huevos

250 gramos de judías verdes

Medio kilo de mayonesa

Cuatro patatas

Perejil

Una lata de pimientos morrones

Sal

Dos zanahorias

¿Cómo se hace? Vamos a cocer las patatas con piel, las vamos a pelar y las cortaremos en dados. Añadiremos un poco de aceite de oliva, para que queden bien sueltos. Vamos a deshebrar las judías verdes y las cortaremos en dados, eso sí, las vamos a cocer en agua hirviendo con sal y un poquito de bicarbonato, las pelaremos y las reservaremos. Coceremos los huevos, durante unos 10 minutos y las vamos a pelar. Cortamos do y el que queda lo vamos a rallar. En un bol o en una ensaladera vamos a mezclar las patatas, los guisantes -que habremos escurrido-, las judías verdes, la mitad de los pimientos, algunas de las aceitunas, los huevos que hemos cortado, los espárragos cortados -vamos a reservar las puntas- y vamos a añadir la mayonesa. Mezclamos todo bien y le pondremos sal.

Para acabar el plato: vamos a colocar en una bandeja o en copas individuales la ensaladilla y la vamos a decorar con el huevo rallado, tiras de pimiento, algunas aceitunas, puntas de espárragos, gambas y perejil.

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Montadito de ensaladilla, cangrejo, piquillos y langostino

¿Qué nos va a hacer falta, para 4 personas?

4 rebanadas de pan

4 langostinos cocidos

1 huevo cocido

1 patata

1 zanahoria

10 guisantes cocidos

50 g de cangrejo

2 pimientos del piquillo

2 c.s. de mayonesa

Unas gotas de vinagre

Sal

¿Cómo se hace? Cocemos la patata, con piel, dejamos que enfríe, las pelamos y los cortamos en dados pequeños. Pelamos y cocemos la zanahoria, la enfriarla y la cortamos en dados,que sean del mismo tamaño. Pelamos y cortamos el huevo. En un recipiente ponemos todos los ingredientes, exceptuando el pan, los langostinos y los piquillos y lo mezclamos todo bien. Ponemos el pan tostado y encima de la ensaladilla, que hemos moldeado, medio pimiento y ponemos un langostino, pinchado con un palillo.

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Platillo de ensaladilla rusa

¿Qué nos va a hacer falta?

2 huevos cocidos

2 patatas

1 zanahoria

50 g de guisantes cocidos

100 g de bonito en aceite

4 c.s. de mahonesa

unas gotas de vinagre

sal

¿Cómo se realiza? Cocemos las patatas, eso sí, con piel, dejamos que se enfríen, las pelamos y las cortamos en dados pequeños. Pelamos y cocemos la zanahoria y, cuando esté fría, vamos a cortarlo en dados, que sean del mismo tamaño. Vamos a pelar y cortamos los huevos. Entonces, mezclamos las patatas, las zanahorias, los huevos y los guisantes; vamos a sazonar y añadiremos el bonito, bien escurrido, eso sí, el vinagre y la mayonesa. Moldeamos la ensaladilla y la servimos.

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Cucharillas de ensaladilla rusa

Un platito delicioso para una cena, por ejemplo, entre amigos.

¿Qué nos va a hacer falta?

400 gr. de patatas

200 gr. de zanahorias

125 gr. de guisantes en conserva

1/2 latita de pimiento morrón

125 gr. de atún en conserva

2 huevos y sal

Para la mayonesa:

3 yemas de huevo

200 ml. de aceite de oliva

1/2 limón (o 1 cucharada de vinagre)

Sal

¿Cómo se hace? Primero, tenemos que pelar las patatas y las zanahorias, córtalas en forma de dados y ponerlas a cocer en una olla, que estará cubiertas con agua y sal, durante unos 15 minutos, hasta que están blanditas, sin que se deshagan; hay que escurrir y dejar que se enfríe. Cuece, aparte, los huevos durante 10 minutos, en agua con una pizca de sal. Debes echar en el vaso de la batidora, tanto las yemas, el zumo de medio limón, sal y un chorrito de aceite de oliva, y comienzas a batir, mientras vas a echar el resto del aceite al hielo y sin parar, hasta que se consiga una mayonesa espesa. Lo vamos a probar y, si fuera necesario, vas a rectificar la sal. Vamos a mezclar las patatas y las zanahorias con los guisantes; añadimos los huevos duros, que estarán pelados y picados. Le añadimos el atún desmenuzado -vas a guardar unos trocitos para poder adornar- y lo cubrimos con la mayonesa. Lo removemos todo muy bien y lo guardamos en la nevera. Vamos a servir la ensaladilla en unas cucharitas de aperitivo, que vamos a adornar con un trocito de atún y con una tira de pimiento morrón. Acertarás, seguro.

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