Como hacer tofú casero (II)

Seguimos explicando como podremos hacer tofú casero, en nuestra propia casa.

-Retiramos la cuchara de madera, eso sí, con suavidad. Lo dejamos reposar durante un período de tiempo, más o menos, de unos 15 minutos o hasta que esté bien cuajado.

-Con la ayuda de un colador vamos a reitrar el cuajo y lo echamos en un conteniedor agujereado, que está cubierto con una gasa y se apoya en dos cucharadas, para que quede en vilo y pueda caer el exceso de líquido.

-Cerramos la gasa y tapamos todo con la tapadera, en la misma dirección que el continente.

-Ponemos algo de peso encima y dejamos que esté durante 10 minutos en reposo, retiramos el peso y la gasa y cortamos el tofu, eso sí, en bloques y lo guardamos en un recipiente, que estará cubierto con agua.

Metemos el resultado, de todo lo anterior, en la nevera y le cambiaremos el agua cada dos días. Este producto va a poder conservarse durante un período de 5 a 7 días.

Foto: fuente

Como hacer tofú casero

El tofú es muy conocido, gracias a sus muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. También, recibe el nombre de “queso de soja”. Podemos comprarlo hecho o, si nos apetece, hacerlo en casa. Para esto último, tenemos que seguir estos pasos:

-Hay que poner en remojo una cantidad de 500 ml de semillas de soja blanca, durante un período de 8 a 12 horas.

-Hay que escurrirlo bien y aclararlo después.

-En la batidora, vamos a mezclar una taza (250 ml) de las semillas de soja con dos tazas y media (625 ml) de agua, durante un minuto, hasta que consigamos una consistencia cremosa.

-Vamos a verter este puré en una gasa y lo apretamos, hasta que suelte toda la leche que posee. Debes repetir esta operación, con el resto de las semillas de soja.

-En una cacerola vamos a mezclar la leche, que hemos obtenido, a fuego medio y removemos con la ayuda de una cuchara de madera, hasta que cueza, durante unos dos minutos.

-Mientras tanto, vamos a calentar aparte una taza (250 ml) de agua, agregamos una cucharada y media (de las de café) de sal de Epsom y esperamos hasta que todo quede incorporado. Reservamos.

-Cuando la leche esté en su punto, apagamos el fuego y añadimos la mezcla de agua y sal, eso sí, con un movimiento cicular, del borde al centro, para que el coagulante se reparta bien, por toda la mezcla. Acaba el movimiento con la cuchara en el centro, hasya que el movimiento de la leche termine.

Foto: fuente

‘Mousse’ de chocolate y frutos secos

Un sabroso postre, para cuatro personas. Vamos a necesitar lo siguiente:

250 g de chocolate Guanaja

125 g de mantequilla

5 yemas

125 g de azúcar

5 claras

3 dl de nata montada

1 picada de nueces, avellanas y pistachos

¿Cómo se hace?

Lo primero, tenemos que partir el chocolate en trozos y lo vamos a fundir en el microondas o al baños María, después, añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos todo bien. Batimos las yemas con el azúcar hasta que consigamos una crema blanca. Montamos las claras a punto de nieve. Para terminar, mezclamos todos los ingredientes y añadimos los frutos secos.

Para presentarlo, se recomienda colocar el postre en un bol, lo guardamos en la nevera y sacamos la mitad, antes del momento de servir.

Foto: fuente

Bizcocho casero de chocolate

Ahora podremos hacer un delicioso bizcocho, en nuestra propia casa, en tan sólo cinco minutos, con la ayuda de nuestro microondas. Pues bien, para dos personas vas a necesitar los siguientes ingredientes:

-4 cucharadas soperas de harina.

-4 cucharadas soperas de azúcar.

-4 cucharadas soperas de cacao en polvo.

-1 huevo.

-3 cucharadas soperas de leche.

-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

-la punta de una cucharilla (de las de café) de levadura.

-un poco de canela o vainilla (si quieres).

¿Cómo se hace?

Debemos mezclar los ingredientes en un bol, eso sí, con la ayuda de una cuchara. Después, untamos una pequeña cantidad de mantequilla, en las paredes de una taza -que será de unos 400 ml- y vertemos la mezcla en la misma. Tras esto, vamos a introducir la taza en el microondas, a máxima potencia, durante unos 3 minutos -que sea de unos 800-1000 watios-. Volcaremos el bizcoche en un plato.

Algunos consejos: lo mejor es comerlo al poco tiempo de haberlo elaborado. Si te gusta el dulce, siempre puedes acompañarlo con un poco de salsa de chocolate, nata o mermelada de frambuesa. Y, si tienes unos frutos secos, como pueden ser las pasas o las nueces, lograras un bizcocho más sabroso.

Foto: fuente

Tarta de manzana y limón

Hacer una tarta de manzana y limón es mucho más fácil, de lo que nos esperamos. Así, tenemos que tener en cuenta lo siguiente:

Ingredientes (para 4 personas):

-Masa quebrada (puede ser comprada o casera)

-5 manzanas reinetas

-2 cucharadas soperas de azúcar

-1 limón

-3 cucharadas soperas de azúcar moreno

-Crema fresca

-1 vara de vainilla

¿Cómo se hace?

Lo primero, vamos a estirar la masa con la ayuda de un rodillo y lo colocamos en un molde con papel de aluminio. Después, pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos, los colocamos dentro de la masa y los espolvoreamos con azúcar moreno y con el zumo de un medio limón. Después, cortamos la corteza del limón en finas tiras y lo cocemos en agua, con dos cucharadas soperas de azúcar, durante unos cinco minutos. Escurrimos y colocamos las tiras sobre dichas manzanas. Envolvemos un poco la masa sobre las mismas manzanas y horneamos con el horno precalentado a una temperatura entre los 180º y los 200 ºC -esto va a depender de la potencia de nuestro horno-, al menos durante 30 o 40 minutos, hasta que la masa tenga un bonito colo. Tras esto, abrimos la vara de varilla a lo largo y extraemos la pulpa, con la ayuda de la punta de un cuchillo. La mezclamos con la crema fresca. Acompañamos la tarta con dicha crema.

Esta tarta también se puede hacer cociendo, de forma previa, la manzana en una sartén con mantequilla y azúcar, antes de colocarla sobre dicha masa.

Foto: fuente

Brochetas de frutas con “mousse” de queso fresco

Ingredientes:

• 1 rama de apio
• 2 plátanos
• 1 naranja
• 1 cajita de frambuesas
• 250 g de queso fresco
• 1 cucharada sopera de ron negro
• azúcar
• unas gotas de limón
• 2 claras de huevo
Cómo se hace:

Primero, pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas. Pelamos las naranjas y las cortamos en gajos. Limpiamos el apio y cortamos en rodajitas. Montamos las brochetas, eso sí, alternando los tres ingredientes.

Para hacer los culís: pasamos las frambuesas por la batidora, eso sí, acompañadas con una cucharada sopera de ron y con tres cucharadas soperas de azúcar.

Y, para hacer la crema: batimos el queso fresco con dos cucharadas soperas de azúcar. Batimos las claras de huevo, al punto de nieve, con dos cucharadas de azúcar y unas gotas de limón. Mezclamos todo con espátula.

A la hora de presentar el plato, debemos disponer las brochetas de fruta y, a su lado, pondremos la crema. En un cuenco aparte, pondremos el culís de frambuesa.

Foto: fuente.

Macedonia con crema de limón

Ingredientes:

• 2 peras
• 2 naranjas
• 1 caja de arándanos
Para la crema de limón:
• 1 limón
• huevos
• 10 g de mantequilla
• 75 g de azúcar
• 200 ml de nata

Cómo se hace:

Para hacer la crema de limón: vamos a rallar la corteza y exprimimos el limón. En un cuenco, vamos a mezclar el zumo con los huevos, a lo que le vamos a añadir el azúcar y la mantequilla. Lo ponemos en un cuento, al baño María. Removemos todo bien, hasta que espese. Debemos lograr una crema bien lisa. Lo dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando. Batimos la nata, sólo, ligeramente, para que consiga un poco de consistencia y lo mezclamos con la crema de limón. Partimos las naranjas y las peras, como queramos, las colocamos sobre la crema de limón y lo espolvoreamos con los arándanos. Así de fácil.

Foto: fuente.