Como hacer tofú casero (II)

Seguimos explicando como podremos hacer tofú casero, en nuestra propia casa.

-Retiramos la cuchara de madera, eso sí, con suavidad. Lo dejamos reposar durante un período de tiempo, más o menos, de unos 15 minutos o hasta que esté bien cuajado.

-Con la ayuda de un colador vamos a reitrar el cuajo y lo echamos en un conteniedor agujereado, que está cubierto con una gasa y se apoya en dos cucharadas, para que quede en vilo y pueda caer el exceso de líquido.

-Cerramos la gasa y tapamos todo con la tapadera, en la misma dirección que el continente.

-Ponemos algo de peso encima y dejamos que esté durante 10 minutos en reposo, retiramos el peso y la gasa y cortamos el tofu, eso sí, en bloques y lo guardamos en un recipiente, que estará cubierto con agua.

Metemos el resultado, de todo lo anterior, en la nevera y le cambiaremos el agua cada dos días. Este producto va a poder conservarse durante un período de 5 a 7 días.

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Como hacer tofú casero

El tofú es muy conocido, gracias a sus muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. También, recibe el nombre de “queso de soja”. Podemos comprarlo hecho o, si nos apetece, hacerlo en casa. Para esto último, tenemos que seguir estos pasos:

-Hay que poner en remojo una cantidad de 500 ml de semillas de soja blanca, durante un período de 8 a 12 horas.

-Hay que escurrirlo bien y aclararlo después.

-En la batidora, vamos a mezclar una taza (250 ml) de las semillas de soja con dos tazas y media (625 ml) de agua, durante un minuto, hasta que consigamos una consistencia cremosa.

-Vamos a verter este puré en una gasa y lo apretamos, hasta que suelte toda la leche que posee. Debes repetir esta operación, con el resto de las semillas de soja.

-En una cacerola vamos a mezclar la leche, que hemos obtenido, a fuego medio y removemos con la ayuda de una cuchara de madera, hasta que cueza, durante unos dos minutos.

-Mientras tanto, vamos a calentar aparte una taza (250 ml) de agua, agregamos una cucharada y media (de las de café) de sal de Epsom y esperamos hasta que todo quede incorporado. Reservamos.

-Cuando la leche esté en su punto, apagamos el fuego y añadimos la mezcla de agua y sal, eso sí, con un movimiento cicular, del borde al centro, para que el coagulante se reparta bien, por toda la mezcla. Acaba el movimiento con la cuchara en el centro, hasya que el movimiento de la leche termine.

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