.Consejos para montar nata en casa

Cuando hacemos nata, en nuestra propia casa, nos encontramos con muchas dudas y preguntas. Por ejemplo “¿Por qué no sube?”. Y es que, este proceso que parece tan sencillo, tan siempre, en ocasiones, no sale como nos gustaría. Pues bien, ten en cuenta estos diez consejos para conseguir lo que tanto buscas y te saldrá perfecto.

-Si buscas conseguir nata montadas, debes batirla con la ayuda de unas varillas -lo mejor es que sean eléctricas- o con una batidora, para que la nata quede firme.

-Cuidado a la hora de no pasarte con el momento del batido, ya que podrías convertir tu deliciosa nata en mantequilla.

-En el momento de batirla, debes añadirle azúcar, si quieres usarla para postres, helados, tartas... En el caso de que le añadas azúcar glas, entonces, se va a llamar chantillí.

- Para llevar bien los cálculos, debes recordar que un litro de nata va a doblar su volumen.

-Y, la nata debe estar, en todo momento, bien fría y, para evitar problemas, el recipiente donde vas a realizar el montado, es mejor que lo guardes en la nevera, un ratito antes de que lleves a cabo la nata.

-Si la nata está en su punto, cuando le demos la vuelta al recipiente, este no debería volcarse. Si lo hace, has hecho algo mal.

-en el mercado vas a encontrar distintos tipos de nata, como pueden ser las que son aptas para cocinar, como para montar -que poseen un 30% de materia grasa- y otras que son aptas para cocinar, pero no para montar -ya que contienen un menor porcentaje de grasa, entorno al 18%-.

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Como se hacen unas rosquillas caseras

Es uno de los postres de nuestra repostería tradicional, sin duda. Además, son fáciles de hacer.

¿Qué nos va a hacer falta?

-3 yemas de huevo

-9 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

-9 cucharadas soperas de leche

-2 cucharadas pequeñas de levaduras

-1 cáscara de naranja

-un poco de canela

-un poco de azúcar

-harina

-aceite de oliva virgen, para poder freírlas.

¿Cómo se hacen?

Lo primero, vamos a batir las yemas de huevo. Después, vamos a freír en el aceite la cáscara de naranja y vamos a esperar a que enfríe. Ponemos en un recipiente las yemas, el aceite frío, la leche, el anís y la levadura. Vamos a añadir la harina, hasta conseguir formar una masa 100% compacta. Amasamos sobre una mesa, eso sí, debe estar espolvoreada de harina. Formamos una bola y dejamos que repose. Formamos las rosquillas haciendo rodar, con la ayuda de nuestras manos, una pequeña porción de masa, hasta que formemos un cilindro. Cerramos el cilindro, juntando cada extremo. Freímos en una gran cantidad de aceite de oliva virgen, que esté bien caliente. Rebozamos en azúcar, que estará mezclara con la canela. Así de sencillo.

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Una “Whoopie” de chocolate relleno de crema blanco

Para hacer unas 40 Whoopies, o sea, para conseguir dos bandejas, vamos a necesitar:

-Primero, para las Whoopies en sí, los siguientes ingredientes:

280 gramos de harina

115 gramos de mantequilla reblandecida

1 huevo

210 gramos de azúcar moreno

30 gramos de cacao en polvo

una cucharada pequeña de levadura en polvo

una pizca de sal

una cucharada pequeña de azúcar avainillado

115 ml de leche

125 gramos de yogur natural

¿Cómo se hace este rico postre de Estados Unidos?

-Debemos colocar el tapete sobre la placa o la rejilla de nuestro horno. En un bol, vamos a tamizar la harina, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato y la levadura. A continuación, vamos a mezclar el yogur y la leche.

-En otro bol, vamos a batir la mantequilla y el azúcar, hasta que consigamos una mezcla, que sea esponjosa. Añadimos el huevo y el azúcar avainillado y batimos todo, de nuevo. Incorporamos la mitad de la harina y la mitad de la leche y el yogur, seguimos batimos y agregamos el resto de harina y de la mezcla del yogur y leche.

-Introducimos la masa en el decomax con la boquilla redonda, de gran tamaño, y distribuímos la masa entre los pequeños agujeros del tapete.

-Cocinamos en el horno, que habremos precalentado a 180 ºC, por un período de tiempo de 10- 12 minutos, hasta que posean un color dorado.

-Dejamos que enfríen, durante unos minutos, los retiramos y los colocamos sobre una rejilla, para que se enfríen completamente.

-En un cuenco, vamos a batir todos y cada uno de los ingredientes del relleno, eso sí, con la ayuda de unas varillas eléctricas para poder conseguir una mezcla, que sea cremosa y homogénea. Rellenamos los whoopies con la ayuda del decomax, usando la boquilla que más nos guste.

Para decorar, vamos a usar glasa real y sprinkles.

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Cocinar con los más peques de la casa: Bolitas de chocolate

Seguimos con algunas recetas, que nos van a ayudar a pasar un rato divertido con nuestros pequeños, que se lo van a pasar genial, haciendo estas recetas, que son fáciles y deliciosas.

-¿Qué ingredientes nos hacen falta?

1 lata de leche condensada

2 tabletas de chocolate negro

2 c.s. de mantequilla

1 taza de perlitas

Fideos de chocolate

-¿Cómo se hace?

Vamos a fundir el chocolate con la leche condensada, en un cuenco, al baño María. Lo retiramos, añadimos la mantequilla y lo fundimos. Vertemos en una fuente grande, que tenga bordes bajos y lo metemos en la nevera, hasta que la mezcla esté dura. Hacemos pequeñas porciones, con la ayuda de una cucharita y con las manos, vamos a formar bolitas. Rebozamos con los fideos de chocolate y con las perlitas dulces y lo guardamos en la nevera, hasta en el momento en el que lo sirvamos.

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Cocinar con los más peques de la casa: Bolitas de arroz

Si quieres pasar un buen rato, al lado de los más pequeños de la casa, aquí te damos algunas recetas, que harán que los más pequeños empiecen a fijarse en la cocina y que nos pasemos un rato divertido. Por ejemplo, las bolitas de arroz.

-¿Qué nos va a hacer falta?

1 taza de parmesano rallado

500 g de maíz en lata

1 huevo

¼ de taza de yogur

¼ de taza de nata

Sal

3 tazas de agua tibia

100 g de queso blanco en dados

Aceite vegetal

- ¿Cómo se hacen?

Debemos poner en un cuenco el parmesano y el maíz. Debemos agregar agua tibia, eso sí, poco a poco y, después, mezclamos. Después, vamos a incorporar el yogur, el huevo y la nata; trabajaremos la mezcla hasta que la masa no se llegue a pegar a nuestros dedos y, si lo viéramos obligados, podríamos añadir más agua. Haremos unas bolitas, de unos 3 cms de diámetro, eso sí, vamos a introducir un dado de queso dentro y formaremos una nueva bolita. Calentamos el aceite en una sartén y freímos la bola, hasta que esté dorada.

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Mantequillas originales, para canapés (II)

Seguimos tratando algunas mezclas, que podemos hacer con una mantequilla más tradicional, para hacer que nuestros canapés sean únicos, nuevos, que nos aporten sabores originales y que sea mucho más divertido cocinar, preparar un simple canapé.

-Mantequilla de sardina: una lata de sardina, 250 grs de mantequilla, pimienta

-Mantequilla de hierbas: mantequilla, perifollo, algo de estragón y cebollino.

-Mantequilla de rábano: 250 ml de mantequilla y 50 grs de rábano rallado.

-Mantequilla de hierbas y limón: 250 grs de mantequilla, media cucharada sopera de albahaca, que hemos picado; media cucharada sopera de perejil y una cucharada sopera de ralladura de limón.

Algunos trucos, para hacer estas nuevas mantequillas:

-Lo mejor es trabajar los ingredientes con la mantequilla, en formato de pomada. Vamos a sazonar en función de si los ingredientes, que hemos incorporados, ya lleven sal o no.

-Estas mantequillas las vamos a poder emplear recién hechas o guardarlas en la nevera.

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Mantequillas originales, para canapés

Podemos hacer originales mantequillas, a partir de la mantequilla más tradicional y lograr, de esta manera, un aperitivo, que es muy original. Así, las que se conocen como “mantequillas compuestas” son el resultado de añadirle, a la mantequilla original, otros ingredientes, para lograr un nuevo sabor, lograr un nuevo producto -se suelen emplear, por ejemplo, pescados, quesos, hierbas, mariscos, diversas especies...- y se emplean para distintas cosas, como puede ser: se aplican sobre tostas de pan, como si fuera un aperitivo; como ingrediente, para poder realizar diversas tapas o pinchos; para poder reforzar el sabor o terminar un plato... Pues bien, aquí tienes algunas ideas, para poder crear este tipo de mantequillas y crear platos nuevos, con un toque muy original y que hará que tengamos platos diferentes y nuevos:

-Mantequilla de mostaza: 250 ml de mantequilla, una cucharada de mostaza, unas gotas de limón y un poco de perejil.

-Mantequilla de anchoa: 250 grs de mantequilla, 5 o 6 anchos y un cebollino.

-Mantequilla de bonito: una lata de bonito, 250 gramos de mantequilla y pimienta.

Como vemos, para conseguir un nuevo tipo de mantequilla, para crear platos originales, no tenemos que trabajar mucho, ni gastarnos muchos dinero. Sólo necesitamos un bote de mantequilla, del tipo tradicional y mezclar aquellos ingredientes, que más nos apetezcan, sin más.

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