Buñuelos de queso

Los buñuelos son un clásico de la repostería; pero, en este caso, tenemos una versión salada, que se realiza con queso. Son muy fáciles de realizar y una gran alternativa, para poder crear un entrante sabroso o un aperitivo, a la hora de completar un menú. Así, vamos a necesitar estos ingredientes:

-2 tazas de queso rallado

-2 quesitos 

-200 g de harina

-2 claras de huevo

-1 pizca de cominos molidos

-Aceite de oliva virgen

-Sal

¿Cómo se hacen?

Primero, mezclamos en un cuenco la harina con una cucharada de aceite de oliva virgen, un poco de sal, los quesitos -que habremos aplastado con la ayuda de un tenedor- y el queso rallado. Después, batiremos las claras a punto de nieve y le añadiremos la mezcla anterior, con los cominos; mezclando todo con la ayuda de una espátula. Calentamos bastante el aceite de oliva virgen y vamos a ir vertiendo cucharaditas de la anterior mezcla. Freímos los buñuelos, hasta lograr que queden crujientes y dorados. Para que no queden tan grasos, podemos escurrirlos sobre papel absorbente.

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Aperitivos de aceitunas, para ocasiones únicas

Cuando estemos viviendo un momento único, muy especial, como pueden ser las fiestas de Navidad, si recibimos a alguien especial en casa... poner unas aceitunas encima de la mesa nos puede ayudar, y mucho, ya que quedaremos fenomenal.

→ Vamos a necesitar: Ralladura de naranja, pimientas de colores, menta fresca y té de hoja.

Sobre las aceitunas de mesa vamos a añadir la ralladura de naranja, las pimientas de colores, que habremos roto un poco, las hojas de menta y unas hojas de té. Vamos a dejar marinar todo, durante unas 24 horas. Así de fácil.

→ Vamos a necesitar: Chocolate puro al 72%, miel y sal maldón.

Vamos a cortar el chocolate en pequeños trozos y lo mezclamos con las aceitunas, le ponemos a toda la mezcla un poco de miel y lo pasamos a un bol. A la hora de comerlo, ponemos un poco de flor de sal, para darle un toque único.

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Aperitivos de aceitunas, para momentos atrevidos

Podemos acompañar las aceitunas con un aliño, que sea un poco picante o con algún alimento, que sea exótico, de una manera muy sencilla.

→ Vamos a necesitar: rúcola, queso curado, aceite de oliva y pimientos del piquillo.

Vamos a cortar unas láminas de queso curado, con la ayuda de un pelador. Lo vamos a mezclar, con los trozos de pimientos del piquillo y un poco de aceite de oliva.

→ Vamos a necesitar: anchoas, cebolla morada, mostaza antigua, mandarina/ naranja y aceite de oliva

Vamos a picar las anchoas y las mezclamos con la cebolla en juliana, una cucharada de mostaza en grano o antigua, zumo de mandarina o naranja y un chorito de aceite de oliva. Añadimos todo sobre las aceitunas en un bote y lo mezclamos, con fuerza, durante unos minutos. Lo servimos bien frío.

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Aperitivos de aceitunas, para un momento de diversión

Cuando nos encontremos con un momento divertido, con nuestros amigos, para ver un partido en la televisión, jugar una partida de cartas, podremos hacer un aperitivo delicioso, de manera muy sencilla y muy rápido. Algunas ideas son:

→ Vamos a necesitar: cilantro fresco, azúcar moreno, unos granos de cilantro, guindillas rojas secas, aceite de oliva y limón.

Vamos a picar las hojas de cilantro y lo mezclamos con los granos de cilantro, que hemos machacado, las guindillas troceadas y con el azúcar moreno. Añadimos las aceitunas y, en el último momento, le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen.

→ Vamos a necesitar: vinagre de jerez, berberechos, alcaparras y alcaparrones, tomate seco y un poco de aceite de oliva.

Vamos a mezclar todos los ingredientes en un bol, con los berberechos escurridos, los tomates secos troceados y los alcaparrones, cortados a la mitad. Al final, vamos a poner las alcaparras, el vinagre y un poquito de aceite de oliva, junto con las aceitunas.

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Aperitivos de aceitunas, para cualquier momento

Las aceitunas nos valen para hacer un aperitivo, sabroso y sano, en cualquier momento del día: antes de comer, a la hora de la merienda, para picotear a media mañana, tras hacer deporte... cualquier momento es bueno para saborear unas deliciosas aceitunas, por lo que serán imprescindibles en nuestra cocina, para salvarnos de cualquier situación:

→ Vamos a necesitar: orégano, cominos que hemos molido, pimentón, vinagre de jerez y ajo.

Mezclamos todos los ingredientes anteriores con las aceitunas y dejamos que marinen, durante dos horas, en la nevera. Después, las servimos fresquitas. Como ves, es muy fácil.

→ Vamos a necesitar: Queso manchego, queso de cabra de clase Garrotxa, tomillo fresco y aceitunas.

Cortamos el queso curado en daditos y lo mezclamos con las aceitunas. Ponemos el tomillo fresco, con sus propias flores y un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Como ves, en dos minutos ya tienes un aperitivo perfecto.

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Aperitivos de aceitunas, para la noche

Las aceitunas son muy recomendables para una cena romántica, con tu pareja, o para preparar un aperitivo que guste a todos y que sea elegante, en el que no fallemos con nuestros amigos.

→ Vamos a necesitar: zanahoria rallada, miel, jengibre y pimienta negra.

Vamos a rallar la zanahoria, con la ayuda de un rallador y la picaremos a cuchillo, en láminas muy finas, lo mezclaremos con un poco de jengibre pelado y, también, picado. Después, le incorporaremos la pimienta negra, que hemos machacado y lo mezclaremos todo con un poquito de miel. Tras esto, pondremos las aceitunas en la mesa.

→ Vamos a necesitar: almendras repeladas, que sean frescas; vinagre de jerez, aceites de oliva y uvas pasas, moscateles y negras. Aliñamos las aceitunas con las almendras frescas y las uvas pasas. Después, añadimos el resto de las uvas peladas, con unas gotitas de vinagre de jerez y aceite de oliva.

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Cortes de la carne de vacuna

Algunas de las mejores y más sabrosas piezas de la carne de vacuno han sido el lomo alto, lomo bajo, solomillo... Pero, también podremos usar piezas menos nobles, para poder lograr platos tan sabroso. Eso sí, para poder sacar todo el provecho de esta piezas, tenemos que saber que tipo de receta vamos a realizar con ellas. Algunos consejos que tenemos que saber:

-La aguja, que es la parte que se sitúa en el principio de la espalda del animal, es ideal para poder hacer guisos, ya que es muy jugoso.

-La llana, que forma parte de la espaldilla, es muy recomendable para poder hacer guisos o asados. Tanto la espaldilla como la llana son piezas muy jugosas y muy tiernas, lo que hace que sea ideal para realizar caldos o picadas, por ejemplo, en steak tartar.

-La babilla, como sucede con la cadera, se emplea para hacer filetes, o se trocean en pequeños tacos, lo que hace que se puedan emplear en “foundues”. Por otro lado, esta parte es muy baja en grasa.

-Y, para terminar, tenemos el morcillo y el ossobuco, que forman el gemelo de las patas de los animales. La primera es una carne gelatinosa y con muy poca grasa, lo que hace que sea perfecta para poder hacer guisados y, por ejemplo, para el tradicional cocido madrieño. El segundo es la zona delantera del morcillo y se cocina sin deshuesar.

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